Андон Балтаков стартира кариерата си като журналист в софийското радио "Витоша" през 1994 г. Година по-късно става част от екипа на програма "Хоризонт" - в началото като преводач-новинар в Прослушвателната служба на програмата, а по-късно е редактор и водещ на сутрешните новини на Българското национално радио.
През 2000 г. емигрира в Съединените щати, където получава магистърска степен по бизнес администрация от университета "Йейл".
Започва управленската си кариера в отдела по стратегическо планиране на агенция Асошиейтед прес, където е заместник директор. Работил е в Си Ен Ен като старши директор по бизнес операции и видео продукти.
По-късно е вицепрезидент,отговарящ за новинарския бизнес на информационния агрегатор ПроКуест, и главен оперативен директор на социалната агенция "Сторифул", част от компанията на Рупърт Мърдок "Нюз Корп". През последните години е консултирал управителните екипи на информационни гиганти като "Ройтерс" в областта на новите технологии и пазарно развитие.