
Андон Балтаков стартира кариерата си като журналист в софийското радио "Витоша" през 1994 г. Година по-късно става част от екипа на програма "Хоризонт" - в началото като преводач-новинар в Прослушвателната служба на програмата, а по-късно е редактор и водещ на сутрешните новини на Българското национално радио.
През 2000 г. емигрира в Съединените щати, където получава магистърска степен по бизнес администрация от университета "Йейл".
Започва управленската си кариера в отдела по стратегическо планиране на агенция Асошиейтед прес, където е заместник директор. Работил е в Си Ен Ен като старши директор по бизнес операции и видео продукти, където изгражда партньорската видео мрежа на канала с над 900 местни телевизионни станции.
По-късно е вицепрезидент, отговарящ за новинарския бизнес на информационния агрегатор ПроКуест, където управлява бизнес с приходи от 70 милиона долара; по-късно става главен оперативен директор на социалната информационна агенция "Сторифул", част от компанията "Нюз Корп", където изгражда оперативната и бизнес инфраструктура на компанията в пет държави.
През 2020-2021 г. е генерален директор на Българското национално радио, където елиминира бюджетен дефицит от 11% в рамките на първата си година и активно работи да се промени Закона за радиото и телевизията, за да гарантира независимостта на БНР и БНТ.
През последните години консултира управителни екипи на информационни гиганти и стартъпи в областта на новите технологии и пазарно развитие, лицензирането на съдържание и архиви в ерата на изкуствения интелект.